Iniziamo questo piccolo corso con i due pilastri della cucina chetogenica:
• ogni alimento va pesato
• ogni alimento che viene pesato deve essere consumato.
Se seguirete sempre queste due regole, non potrete sbagliarvi; ricordate che ogni alimento va pesato con molta attenzione, e il peso in grammi si riferisce sempre al prodotto crudo.
Gli ingredienti in foto dell’insalata di formaggio e noci:
La prima ricetta è semplicissima, per farvi prendere confidenza con questo cibo che cura.
Ratio 2,50:1 – Carboidrati 3,1 gr. – 426 Kcalorie
Ricalcolate sempre la ricetta per adattarla alla vostra prescrizione, chiedendo il parere del dietologo
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|
alimento |
grammi |
Kcal |
Grassi |
C.idrati |
Proteine |
Marca |
|
asiago |
38 |
132 |
10,6 |
0,0 |
9,1 |
SELEX/FERRARI |
|
noci |
15 |
103 |
10,2 |
0,5 |
2,2 |
|
|
carote |
15 |
5 |
0,0 |
1,1 |
0,2 |
|
|
avocado |
10 |
23 |
2,3 |
0,2 |
0,4 |
|
|
olio di lino |
5 |
45 |
5,0 |
0,0 |
0,0 |
|
|
olio di oliva |
12 |
108 |
12,0 |
0,0 |
0,0 |
|
|
fagiolini |
50 |
9 |
0,1 |
1,2 |
1,1 |
|
|
426 |
40,2 |
3,1 |
13,0 |
RATIO 2,50:1 |
Pesate tutti gli ingredienti separatamente; se seguite una dieta chetogena, le porzioni saranno piccole (perché molto caloriche), quindi è importante tagliare i cibi sottili, in modo da aumentare un po’ il volume del piatto!
Cuocete i fagiolini al vapore; tagliate il formaggio e l’avocado a dadini, le noci e le carote a lamelle; componete tutto nel piatto, versate gli olii e regolate di sale.
N,B.: le ricette sono calcolate per un paziente immaginario, che segue una dieta chetogenica classica: Ratio 2,5:1; 1550 Kcal; lipidi gr.146, glucidi gr. 13,5, proteine gr.45. Ricalcolate sempre le ricette per adattarle alla vostra prescrizione, chiedendo il parere del dietologo
