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Insalata di formaggio e noci

Scritto da Franco Ripa di Meana il 06/12/2017

Iniziamo questo piccolo corso con i due pilastri della cucina chetogenica:

• ogni alimento va pesato

• ogni alimento che viene pesato deve essere consumato.

Se seguirete sempre queste due regole, non potrete sbagliarvi; ricordate che ogni alimento va pesato con molta attenzione, e il peso in grammi si riferisce sempre al prodotto crudo.

Gli ingredienti in foto dell’insalata di formaggio e noci:

IMG_20170914_174637
La prima ricetta è semplicissima, per farvi prendere confidenza con questo cibo che cura.

Ratio 2,50:1 – Carboidrati 3,1 gr. – 426 Kcalorie
Ricalcolate sempre la ricetta per adattarla alla vostra prescrizione, chiedendo il parere del dietologo

alimento

grammi

Kcal

Grassi

C.idrati

Proteine

Marca

asiago

38

132

10,6

0,0

9,1

SELEX/FERRARI

noci

15

103

10,2

0,5

2,2

carote

15

5

0,0

1,1

0,2

avocado

10

23

2,3

0,2

0,4

olio di lino

5

45

5,0

0,0

0,0

olio di oliva

12

108

12,0

0,0

0,0

fagiolini

50

9

0,1

1,2

1,1

426

40,2

3,1

13,0

RATIO 2,50:1

Pesate tutti gli ingredienti separatamente; se seguite una dieta chetogena, le porzioni saranno piccole (perché molto caloriche), quindi è importante tagliare i cibi sottili, in modo da aumentare un po’ il volume del piatto!

Cuocete i fagiolini al vapore; tagliate il formaggio e l’avocado a dadini, le noci e le carote a lamelle; componete tutto nel piatto, versate gli olii e regolate di sale.

Asiago Final2

N,B.: le ricette sono calcolate per un paziente immaginario, che segue una dieta chetogenica classica: Ratio 2,5:1; 1550 Kcal; lipidi gr.146, glucidi gr. 13,5, proteine gr.45. Ricalcolate sempre le ricette per adattarle alla vostra prescrizione, chiedendo il parere del dietologo

dieta chetogenica
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